Amarettini-Torte

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform einfetten.
60 g Zucker mit der Butter cremig rühren und das Ei unterrühren.
Da Backpulver mit dem Mehl mischen und zusammen mit der Milch unter die Creme rühren.
Den Teig in die Springform füllen und ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Dann abkühlen lassen und mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen.
Die Gelatine in Wasser einweichen.
250 g der Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und in Stücke schneiden.
In einem Topf 75 g Zucker mit dem Erdbeerstücken und dem Zitronensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin aufweichen.
3 EL Frischkäse mit der Erdbeermasse verrühren und anschließend unter den restlichen Frischkäse rühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Masse heben.
Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen, 100 g Amarettini darauf verteilen, mit dem Mandellikör beträufeln und die restliche Creme darauf streichen.
Über Nacht kalt stellen und vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren und Amarettini garnieren.