Antipasti-Salat

Zubereitung:

Das Gemüse waschen.
die Tomaten vierteln, die Paprika in Achtel schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in fingerdicke
Scheiben schneiden.
Die Zucchini und Auberginen längs halbieren und
in fingerdicke Scheiben schneiden,
Die Knoblauchknolle quer halbieren.
Thymian und Rosmarin waschen.
Je einen Zweig beiseite legen, den Rest fein hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Das Gemüse darin portionsweise goldbraun braten,
salzen und in eine Schüssel geben. I
m verbliebenen Öl den Knoblauch mit den Kräutern anbraten.
Den Knoblauch entfernen.
Das Kräuteröl über das Gemüse geben.
Den Salat noch warm mit Essig beträufeln und
1 Std. ziehen lassen.
Pfeffern und mit Kräuter dekorieren.