Apfel-Quark-Kuchen vom Blech

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine
Vertiefung drücken.
Hefe hineinbröckeln, mit einem Teelöffel lauwarmer
Milch zu einem Vorteig verrühren.
An einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen
lassen.
Den restlichen Zucker, den Vanillezucker und eine Prise
Salz an den Rand streuen.
Die Butter in der restlichen lauwarmen Milch auflösen,
das Ei dazugeben und alles verquirlen.
Die Eiermilch in die Mulde gießen, alles von außen nach
innen zu einem glatten Teig verkneten.
Am einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen
lassen.
Für den Belag die Margarine schaumig rühren, nach und
nach die Eier, den Zucker, den Vanillezucker, den Quark,
die Zitronenschale die Milch und die Speisestärke dazugeben.
Ein Backblech einfetten.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Den Teig auf dem gefetteten Backblech ausrollen, die
Quarkmasse draufstreichen und schuppenförmig mit den
Apfelspalten belegen.
Alles noch mal ca. 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Auf mittlerer Schiene ca. 30-40 Minuten backen.