Apfelmus-Sahnetorte

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel zusammen mit 3 EL Apfelsaft und 50 g Zucker ca. 15 Minuten dünsten.
Den restlichen Saft mit den Vanillepuddingpulver verrühren und den Mus damit andicken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform einfetten.
Die Eire trennen, die Eiweiß zusammen mit dem Wasser steif schlagen, 160 g Zucker einrieseln lassen, die Eigelbe unterrühren und vorsichtig das Backpulver und das Mehl unterheben.
Die Masse in die Springform füllen, ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Anschließend zweimal waagrecht durchschneiden.
Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen, ca. 5 EL der Sahne und die Hälfte von dem Apfelmus auf dem unteren Tortenboden verteilen, den zweiten Boden drauflegen, ebenfalls mit 5 EL Sahne und dem restlichen Apfelmus bestreichen, den obersten Boden drauflegen und mit Sahne bestreichen.
Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und an den Rand der Tortenoberfläche Tuffs spritzen.
Die Torte ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit dem Haselnuss-Krokant garnieren.