Artischocken mit Salzzitronen

Zubereitung:

Die dunklen Blätter der Artischocken entfernen.
Die Artischocken der Länge nach vierteln.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Die Chillies waschen, halbieren und in streifen schneiden.
Den Safran in 1/8 l lauwarmem Wasser einweichen, bis sich
das Wasser gelb färbt.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Artischocken darin von
allen Seiten anbraten.
Die Chillies, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben,
das Safranwasser dazugießen und alles mit dem Ras-el-hanout,
Pfeffer, dem Kurkuma und Salz würzen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Die Petersilie waschen, abtrocknen und fein hacken.
Die Salzzitronen mit kaltem Wasser anspülen, vierteln
und das Fruchtfleisch entfernen.
Die Schale in feine Streifen schneiden und zusammen mit der
Petersilie unter die Artischocken mischen.