Auberginen Röllchen
Zutaten:
- 4 Auberginen
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Kerbel
- 400 g getrocknete Tomaten in Öl
- 8 EL Balsamico Essig
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 120 g Parmesan, gerieben
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Den Kerbel abspülen, trocken tupfen die Blätter abzupfen.
Den Knoblauch schälen und klein hacken.
Die Tomaten klein schneiden, alles mit dem Hackfleisch und dem Parmesankäse verkneten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Auberginen abspülen, abtupfen, mit der Hackmasse bestreichen, aufrollen, fixieren, in die Auflaufform legen und mit dem Öl beträufeln.
Ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene garen, anschließend mit dem Zitronensaft und dem Essig beträufeln und nochmals 20 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit dem Kerbel garnieren.
Informationen:
- Personen:8
- Vorbereitungszeit:40 Minuten
- Kochzeit:30 Minuten
- Gesamtzeit:70 Minuten
- kcal pro Person:ca. 330
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:  |
eingetragen am 19.12.2008 |
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