Bärlauchsuppe
Zutaten:
- 300 g Bärlauch
- 2 Zwiebeln
- 500 g Kartoffeln
- 3 EL Butter
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 150 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 8 dünne Scheiben Zwiebelbaquette
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Bärlauch waschen und die groben Stiele entfernen, Blätter grob hacken. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und beides klein würfeln.
In einem Topf die Butter zergehen lassen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Kartoffeln und Bärlauch zugeben und ebenfalls anschwitzen, mit der Brühe auffüllen. Zusammen mit Deckel 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Mit dem Mixstab pürieren und die Crème fraîche einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Brotscheiben im Öl anrösten und dazu servieren.
Informationen:
- Personen:8
- Vorbereitungszeit:25 Minuten
- Kochzeit:20 Minuten
- Gesamtzeit:45 Minuten
- kcal pro Person:ca. 240
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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eingetragen am 28.05.2006 |
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