Baklava

Zubereitung:

Die Mandeln und die Walnüsse end weder reiben oder
ganz fein hacken.
Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, dabei nach und
nach das Zimtpulver und den Zucker dazugeben.
Das Orangenblütenwasser und die Nüsse unterheben.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter schmelzen und eine Auflaufform damit einpinseln.
Vorsichtig die Teigblätter voneinander lösen, die Auflaufform mit
einem Teigblatt auslegen, buttern, mit einem zweiten Teigblatt
belegen, erneut buttern und dünn mit der Nussmischung bestreichen.
Dann abwechselnd zwei gebutterte Teigblätter und Nüsse
einschichten, mit Teigblättern enden.
Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
Die Zitrone und die Orangen auspressen und zusammen mit dem
Honig erhitzen.
Die Pistazien fein hacken.
Den Honigsirup leicht abkühlen lassen und über den Kuchen
gießen, mit den Pistazien bestreuen und über Nacht ziehen lassen.