Bandnudeln mit Kaviar und Lachs

Zubereitung:

Die Zitrone schälen und in dünne Scheiben
schneiden.
Die Zwiebeln schälen und ganz klein würfeln.
Den Lauch und die Petersilie waschen und grob
zerkleinern.
Die Korianderkörner grob zerstoßen.
1 l Wasser mit den vorbereiteten Zutaten, dem Dill,
den Zitronenscheiben und etwas Salz 5-6 Minuten
kochen.
Den Lachs hineingeben und ca. 8 Minuten sieden lassen.
In reichlich gesalzenem Wasser die Nudeln bissfest kochen.
Mit einer Schaumkelle den Lachs aus dem Sud heben,
abtropfen lassen und mit Alufolie fest umwickeln.
Den Sud durch einen Sieb gießen.
In einer Pfanne ca. 60 g Butter erhitzen und die Schalotten
darin andünsten.
Die Sahne und den Sud dazugießen und ca. 5-6 Minuten
einkochen lassen.
Den Lachs grob zerpflücken.
Den Kaviar abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die restliche Butter unter die Sauce rühren und mit dem
Wermut abschmecken.
Die Sauce, den Lachs und den Kaviar auf den Nudeln verteilen.