Bandnudeln mit Pilzen

Zubereitung:

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Vorschrift kochen, bis sie bissfest sind. Nach ca. 8 Min. die Nudeln in ein großes Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die geschälten Zwiebeln und den geschälten Knoblauch in kleine Würfel schneiden bzw. fein hacken. Die gewaschenen und geputzten Champignons in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Wenn die Zwiebel glasig sind, die Champignons dazugeben. Alles solange unter Rühren anbraten, bis fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne vorhanden ist. Die Champignons mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Mit Weißwein ablöschen, Crème fraiche und Tomatenmark in die Sauce einrühren und weitere 3 Min. kochen.
Die gewaschene Petersilie trockentupfen, Stiele entfernen und fein hacken. Zu den Champignons dazugeben. Die fertigen Nudeln in eine große Schüssel geben, die Pilzsauce darüber gießen und alles gut miteinander vermengen. Sofort servieren und den Parmesankäse extra dazu reichen.