Beerenmuffins mit Erdbeersauce

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Erdbeeren für die Muffins waschen
und klein schneiden.
100 g für die Füllung zur Seite legen.
Zwei Esslöffel Sahne und vier Esslöffeln
Zucker mit dem Frischkäse verrühren.
Die restlichen Erdbeeren mit Backpulver, Natron
und Mehl verrühren.
Die Eier mit Buttermilch, restlicher Sahne, Öl
und restlichem Zucker verquirlen.
Die Mehlmischung unter die Eimasse rühren.
Die Hälfte von dem Teig in Papier-Backförmchen
oder ein Muffinblech füllen.
Die Erdbeeren und den Frischkäse darauf geben,
den restlichen Teig darüber verteilen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten
Backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Sauce die Erdbeeren waschen, klein schneiden
und mit zwei Esslöffel Wasser, dem Zitronensaft
und dem Zucker aufkochen und zerfallen lassen.
Dann durch ein Sieb streichen, in einen Topf geben
und mit angerührter Speisestärke binden,
Abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen, die Erdbeersauce über die
Muffins verteilen und etwas Sahne darauf geben.