Birnen-Bohnen-Speck-Salat

Zubereitung:

In einem Topf Salzwasser aufkochen.
Bohnen putzen, mit dem Bohnenkraut in
das kochende Wasser geben und 8-10 Min. garen.
In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser
zurechtstellen und darin die Bohnen abschrecken
und auskühlen lassen, dann herausnehmen und
gut abtropfen lassen.
Das Bohnenkraut entfernen.
Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen,
die Schnitze in schmale Spalten schneiden und in einer
Schüssel mit Essig, Knoblauch, Salz, Pfeffer, und 3 EL
Öl vermengen.
Schalotten schälen und fein würfeln.
Speck in feine Streifen schneiden.
1 EL Öl erhitzen, den Speck darin knusprig anbraten.
Die Schalotten 1 Min. mitbraten, dann die Bohnen
hinzufügen und kurz in der Pfanne schwenken.
In eine Schüssel füllen, die Birnen mit der Sauce
zugeben und mischen.