Biscotto mit Haselnüssen

Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne ohne Fett die
Nüsse unter Rühren anrösten, grob hacken und beiseite stellen.
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen, Backpulver, Vanillezucker,
eine Prise Salz, Kakaopulver, und Zucker gut untermischen.
In die Mitte eine Mulde drücken, die Eier hineingeben und
alles zu einem glatten Teig verkneten, wenn nötig
etwas Mehl dazugeben.
Zum Schluss die Zitronenschale und die Nüsse unterkneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Aus dem Teig drei Teigrollen von ca. 3 cm Durchmesser formen,
auf das Backblech legen und im Backofen auf der mittleren
Schiene ca. 20 Minuten backen.
Das Backblech aus dem Backofen nehmen, den Ofen nicht abschalten.
Die Nussstangen sofort mit einem Messer in ca. 1 cm breite,
schräge Stücke schneiden, wieder auf das Blech legen und auf
beiden Seiten je 4 bis 5 Minuten weiterbacken,
dann vollständig abkühlen lassen.