Blumenkohlauflauf

Zubereitung:

Den in kleine Röschen zerteilten Blumenkohl waschen und in ca. ½ l kochendem Salzwasser ca. 5 Min. kochen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen und die Blumenkohlröschen darin unter Wenden anbraten. 150 ml Milch dazugießen und den Blumenkohl bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Min. garen und anschließend durch ein Sieb streichen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die restliche Butter zerlassen und unter Rühren nach und nach das Mehl hinzugeben. Solange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Jetzt die übrige Milch dazu gießen und mit einem Schneebesen solange rühren, bis die Sauce dick wird. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit dem pürierten Blumenkohl mischen. Zuletzt die verquirlten Eier und den Parmesan unterrühren. Alles in eine feuerfeste, eingefettete Auflaufform geben und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Min. backen. Bei Bedarf den Auflauf mit Alufolie abdecken.