Blumenkohlsalat

Zubereitung:

Blumenkohl von unter fließendem kalten Wasser waschen
und einige Zeit kaltes Salzwasser legen.
Mit dem Strunk nach unten in kochendes Salzwasser legen,
kurz aufkochen und in ca. 20 Minuten gar kochen lassen.
Dann in Röschen teilen.
Für die Sauce die Eier pellen, das Eigelb durch ein Sieb
streichen und mit Salz und dem rohen Eigelb verrühren.
unter Schlagen die Hälfte des Öls tröpfchenweise hinzufügen.
wenn die Masse steif genug ist, Senf und Zitronensaft, bzw. Essig
hinzufügen.
Dann den Rest des Öls hinzugeben.
Das hart gekochte Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
Die gehackten Kräuter mit dem Eiweiß unter die Mayonnaise
rühren und mit Zucker und Salz abschmecken.
vorsichtig die Blumenkohlröschen mit der Sauce vermengen,
gut durchziehen lassen und evtl. noch mit Zucker
und Salz abschmecken.