Blumenkohlsalat

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen, ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne ohne Fett die Kürbiskerne anrösten und abkühlen lassen.
Das Öl mit dem Joghurt, dem Cayennepfeffer und dem Salz zu einer Marinade verrühren. Den Knoblauch schälen und zu der Marinade pressen.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Die Salate waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke teilen.
Die Paprika waschen und in Streifen schneiden.
Alles vermischen, das Dressing darüber gießen und mit den Kürbiskernen bestreuen.