Brokkoli-Enchiladas mit milder Chilisauce

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Das Ei leicht verquirlen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen und
die Brokkoliröschen darin ca. 1 Minute blanchieren.
Dann das Wasser abgießen, den Brokkoli mit kaltem
Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Brokkoli in feine Würfel schneiden, mit der Hälfte
des Parmesans und des Goudas, dem Knoblauch,
dem Quark und dem Kreuzkümmel mischen, das Ei
unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
In einer beschichteten Pfanne die Tortillas erwärmen,
mit der Brokkolimischung belegen und fest zusammenrollen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Tortillas in eine Auflaufform legen, mit der Brühe und der
Chilisauce übergießen, den restlichen Parmesan und Gouda
darüber streuen und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten
backen.
Mit den Tomatenwürfeln, der Zwiebel und dem Koriander
garnieren.