Brombeer-Windbeutel

Zubereitung:

Das Wasser zusammen mit der Butter und dem Zucker aufkochen, das Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Kloß vom Topfboden löst.
Den Teig kurz in einer Schüssel abkühlen lassen und anschließend einzeln die Eier unterrühren.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, ca. 18 Tupfen auf das Backblech spritzen, ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen und anschließend gleich waagrecht mit einer Schere halbieren.
Die Gelatine in Wasser einweichen.
Den Zucker mit dem Zitronensaft, dem Vanillejoghurt und der Zitronenschale verrühren.
Die ausgedrückte Gelatine auflösen, unter das Joghurt rühren und im Kühlschrank kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Joghurtmasse heben.
Die Brombeeren waschen.
Abwechseln die Windbeutel mit der Creme und den Brombeeren füllen und mit Puderzucker bestäuben.