Buchweizenpuffer mit Paprika-Bohnengemüse

Zubereitung:

Vollkornmehl und Buchweizenmehl in eine Schüssel geben,
Milch, Eigelb und Sahne mit einem Schneebesen unterrühren
und mit Zucker, Pfeffer, Muskat und Salz würzen.
30 Minuten ruhen lassen.
Für das Gemüse die Enden von den Bohnen abschneiden,
waschen, in Stücke schneiden und
in kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut ca.
12 Minuten kochen. Das Kochwasser abgießen.
Paprika vierteln, waschen und in Würfel schneiden.
Öl erhitzen. Paprikawürfel 1-2 Minuten darin andünsten,
die abgetropften Bohnen zugeben und mit Muskat,
Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse warm halten.
Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Schafskäse zerbröseln.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Puffer bei
mittlerer Hitze ca.5 Minuten von beiden Seiten darin braten.
Die Puffer mit dem Gemüse, dem zerbröselten Schafskäse
und Pinienkernen anrichten.