Bulgursuppe mit Lamm

Zubereitung:

Den Sellerie waschen und die Enden abschneiden.
Gelöste Fäden gleich mit abziehen.
Das Lammfleisch in Streifen schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und klein hacken.
Den Koriander waschen, abtrocknen, einige Blätter zur Seite
legen, den Rest fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln, den Sellerie, den
Knoblauch und das Fleisch darin ca. 5 Minuten unter ständigem
Rühren braten.
Das Paprikapulver und den Koriander dazugeben, mit Pfeffer und
Salz würzen, kurz weiterbraten und dann den Bulgur dazugeben.
Die Brühe dazugießen, erhitzen, abdecken, die Hitze reduzieren
und ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Die Zitronen waschen und in Spalten schneiden.
Den restlichen Koriander fein hacken und über die Suppe streuen.
Mit den Zitronenspalten servieren.