California-Sandwich mit Orangen und Pute

Zubereitung:

Die Pilze putzen, trocken abreiben,
auch in dünne Scheiben schneiden und mit dem
Zitronensaft beträufeln.
Die Orangen so schälen, dass auch die
weiße Haut mit entfernt wird, dann die Früchte in
dünne Scheiben schneiden.
Die Salatblätter waschen.
Die Zitronenschale mit dem Senf und Creme fraiche
verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen
Die Toastbrotscheiben goldbraun rösten.
Die Hälfte der Senfcreme auf 8 Toastbrotscheiben streichen
und die Putenbrust, die Pilze, die Orangenscheiben und
die Salatblätter darauf legen.
Die restliche Senfcreme auf den Orangen und den Pilzen
verteilen und mit den restlichen Toastbrotscheiben belegen.
Jedes Sandwich leicht andrücken und diagonal halbieren.