Campari-Erdbeer-Creme

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und eventuell halbieren, mit dem Campari und dem Vanillezucker vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Die Gelatine in Wasser einweichen.
In einem Topf den Grapefruitsaft mit dem Zucker aufkochen.
Die Erdbeeren in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, und diesen zu dem Grapefruitsaft geben.
Den Topf von der Herdblatte nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Die Mascarpone unterrühren und im Kühlschrank kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen und unter die zu gelieren beginnende Creme heben.
Die Creme zusammen mit den Erdbeeren in Dessertgläser füllen.
Die Grapefruit schälen, die weiße Haut entfernen, filetieren, die Trennhäute entfernen und die Gläser mit den Filets und den Minzeblättchen garnieren.