Cappuccinocreme mit Sahne und Vanille

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
Vanilleschoten längs aufschneiden und mit dem Kaffee
bei starker Hitze aufkochen.
Kaffee vom Herd nehmen und die Schoten entfernen.
Eigelb mit dem Zucker und 12 EL Kaffee gut verrühren.
Unter ständigem Rühren den restlichen Kaffee nach und nach
Unterrühren, dabei immer nur so viel geben, dass das
Eigelb nicht durch den Kaffee gerinnt.
Die Masse weiterschlagen, bis sie dickschaumig ist.
Gelatine tropfnass dazu geben und darin auflösen.
Die Creme unter Rühren im kalten Wasserbad abkühlen.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Cappuccinocreme in Gläser füllen und mindestens
3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.