Caprese Salat in knusprigem Blätterteig

Zubereitung:

Die Blätterteigplatten nebeneinander auslegen
und ca. 10 Minuten auftauen lassen.
Dann übereinander legen und dünn ausrollen.
12 Rechtecke von ca. 8 x 10 cm Größe ausschneiden.
Aus den Teigresten ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Das Eigelb verquirlen und die Rechtecke mit dem Eigelb
am Rand einstreichen, dann die Teigstreifen als Rand
darauf setzen und leicht andrücken.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Mozzarella und Tomaten auf den Teigböden verteilen,
jeweils mit einigen Tropfen Öl und Essig beträufeln, mit Pfeffer
und Salz würzen und den Oregano darüber streuen.
Die Teigrechtecke im Backofen auf der unteren Schiene
15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Mit Basilikum garnieren und sofort servieren