Carnitas

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Die Knoblauchknolle halbieren.
Das Fleisch zusammen mit den Brühwürfeln,
der Zwiebel, den Lorbeerblättern, dem Kreuzkümmel
und dem Knoblauch in einen Topf geben, mit Wasser
auffüllen und aufkochen lassen.
Di Hitze reduzieren, hin und wieder die Fettschicht
entfernen und alles ca. 1-2 Stunden garen, bis das Fleisch
weich ist.
Dann von der Herdplatte nehmen und in dem Sud abkühlen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und mit
Pfeffer und Salz würzen.
Von dem Sud ca. 1/3 l zur Seite stellen.
Das Fleisch ca. 15 Minuten in einer Pfanne braten, um
das Fett auszubraten.
Dann den Sud dazugießen und abgedeckt ca. 15 Minuten
kochen, dabei hin und wieder umrühren.
Auf einem Servierteller anrichten und mit den Chilistreifen
garnieren.