Chili mit schwarzen Bohnen

Zubereitung:

Die Bohnen waschen und über Nacht in Wasser einweichen.
Das Einweichwasser abgießen, die Bohnen in einem Topf
mit frischem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Dann die Hitze reduzieren und die Bohnen ca. 90 Minuten gar
köcheln.
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein hacken.
Den Schinkenspeck in Würfel schneiden.
Die Möhre, die Tomaten und die Paprika waschen und in Würfel
schneiden.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Die Bohnen abgießen und 225 ml der Kochflüssigkeit zur Seite
stellen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch und die
Zwiebel darin ca. 2 Minuten anbraten.
Den Speck dazugeben und braun braten.
Das Chilipulver und den Kreuzkümmel dazugeben und kurz
mitbraten.
Dann die Tomaten, die Paprika und die Möhre dazugeben und ca.
5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Dann die Kochflüssigkeit, die Hälfte des Korianders, etwas Pfeffer,
die Bohnen und etwas Salz dazugeben und alles ca. 30-45 Minuten
köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
Mit dem restlichen Koriander bestreuen und eventuell mit Pfeffer
und Salz würzen.