Chinakohl-Fenchel-Salat mit Forelle

Zubereitung:

Das Grün vom Fenchel abschneiden und beiseite legen.
Chinakohl und Fenchel waschen, in feine Streifen schneiden
und in eine Schüssel geben.
Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen
und die Schnitze längs in dünne Scheiben schneiden.
Sofort mit dem Orangensaft übergießen.
Sahne, Pernod, Essig und Öl verrühren, salzen und pfeffern.
Dressing über den Salat geben und 1 Std. marinieren.
Das Fenchelgrün waschen und klein zupfen.
Die Forelle in mundgerechte Stücke schneiden und mit
dem Salat vermischen.
Mit dem Fenchelgrün dekorieren.