Ciabatta mit Mozzarella

Zubereitung:

Die Paprika entkernen, waschen und in
fingerbreite Streifen schneiden.
Die Champignons putzen und dicke Scheiben schneiden.
Den Knoblauch sehr fein hacken.
2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Paprikastreifen darin bei
schwacher Hitze ca. 3 Minuten andünsten.
Die Pilze und den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Ciabatta-Brötchen aufschneiden, die untere Hälfte mit dem
Mozzarella belegen, das Gemüse darauf verteilen und mit
Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig sowie restlichen Öl beträufeln.
Zum Schluss den Pecorino mit einem Sparschäler über das
Gemüse hobeln, die Schnittlauchröllchen darauf
streuen und die Brötchen zusammenklappen.