Ciabatta mit Zwiebelomelett

Zubereitung:

Die Schalotten schälen, halbieren und in feine
Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenscheiben
darin bei schwacher Hitze ca. 15 Min. dünsten.
Sie sollen goldgelb und weich bleiben.
In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verrühren.
Eier zu den Schalotten in die Pfanne gießen und 7 - 10 Min.
stocken lassen. Auf einen flachen Teller gleiten lassen und mit der
ungebackenen Seite nach unten wieder in Pfanne geben.
Das Omelett ca. 3 Min. fertig backen, bis es goldbraun ist.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden,
Stielansätze entfernen.
Die Ciabatta-Brote aufschneiden und die Tomatenscheiben darauf
verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Omelett halbieren und auf die Tomaten geben.
Die oberen Brothälften darauf legen, leicht andrücke die Ciabatta-Brote
in 3 - 4 cm breite Streifen schneiden.
Abkühlen lassen und servieren.