Crepes mit Vanille-Soße

Zubereitung:

Die Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut entfernt ist.
Anschließend die Früchte filetieren und den Saft dabei auffangen.
In einer Pfanne ohne Fett den Zucker karamellisieren lassen, den Grapefruitsaft dazugeben und zur Hälfte einkochen lassen.
Dann das Cremefine Vanilla dazugießen und ca. 1 Minute köcheln lassen und die Grapefruitfilets dazugeben,
Den Zucker mit den Eiern, der Milch, dem Mehl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und portionsweise aus dem Teig 8 dünne Crepes backen.
Die Minze waschen und trocken schütteln.
Anschließend die Crepes aufrollen, zusammen mit der Vanillesoße servieren und mit der Minze garnieren.