Curry-Kaltschale

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, im warmen Öl leicht anbraten. Curry und Mehl darüber streuen und unter stetem Rühren leicht anschwitzen, dann die Brühe unterrühren. 5 Min. einkochen lassen.

Aprikosen waschen und in 3 cm große Würfel schneiden. Mit der Suppe in eine große Schüssel geben, die Dickmilch unter Rühren dazu geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über Nacht kalt stellen.