Eier-Rouladen mit Zucchini-Nudeln

Zubereitung:

Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
Die Zucchini waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
Die Schweineschnitzel mit Pfeffer und Salz würzen, mit dem Senf bestreichen, mit je zwei Zucchinischeiben belegen, mit je einem Ei aufrollen und fixieren.
In heißem Öl anbraten, die klare Brühe dazugießen und ca. 20 Minuten geschlossen schmoren lassen.
In reichlich Salzwasser die Nudeln bissfest kochen und die letzen paar Minuten die restliche Zucchini mitkochen.
Abgießen, kurz abtropfen lassen und in Butter schwenken.
Den Schmorfond mit der Sahne aufkochen lassen und binden.
Alles mit Pfeffer, Salz und Dill würzen und mit den Nudeln servieren.