Eierauflauf mit Schinken und Tomaten

Zubereitung:

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Eier ca. 10 Min. darin hart kochen. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft ca. 180 Grad) vorheizen.
In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einritzen , kurz mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Anschließend die Tomaten vierteln und den Stielansatz herausschneiden. Den Schinken in dünne Streifen schneiden.
Jetzt den Topf mit den Eiern von der Kochstelle nehmen, das Wasser abgießen, die Eier abschrecken, schälen und anschließend der Länge nach in 2 Hälften schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
In einem Topf die Butter zerlassen, nach und nach das Mehl hineinrühren und kurz anschwitzen lassen. Unter ständigem Rühren jetzt die Milch dazugießen und das Ganze ca. 1 Min. köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fein gehackte Petersilie hinzugeben.
In eine feuerfeste, gefettete Form die Eihälften, den Schinken und die Tomaten geben, die Sauce darüber gießen und zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Auflauf im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Min. überbacken.