Eierblumensuppe mit Tomaten

Zubereitung:

Ingwer schälen und fein hacken.
Stielansätze der Tomaten entfernen, kurz überbrühen,
häuten und in Streifen schneiden.
Öl erhitzen, Ingwer darin anbraten.
Zucker darüber streuen und bei mittlerer Hitze kurz karamellisieren lassen.
Brühe und Tomaten dazugießen, Sichuan-Pfeffer untermischen und 20 Min.
köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Eier verquirlen und salzen.
Die Eiermasse langsam in die Suppe laufen lassen.
Etwa 1/2 Min. bei schwacher Hitze darin ziehen lassen,
dann kräftig durchrühren.
Die Suppe mit Zwiebelringen und Korianderblättchen bestreuen und mit
dem Sesamöl beträufeln.