Ente mit Köstlichkeiten
Zutaten:
- 10 getrocknete Shiitake-Pilze
- 2 Entenbrüste (etwa 600 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Sellerie
- 150 g Zuckerschoten
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 4 EL Reiswein
- 3 EL Öl
- ¼ l Asiafond oder Hühnerbrühe
- 1 TL gemahlener Sichuan-Pfeffer
- Salz
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung:
Pilze mit warmem Wasser begießen und etwa 30 Min. quellen lassen.
Entenbrüste häuten und in dünne Scheiben schneiden.
Speisestärke mit 2 EL Reiswein und Salz mischen und unter das Fleisch rühren.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Sellerie waschen und in Scheiben schneiden.
Zuckerschoten waschen.
Ingwer schälen und in Stifte, Pilze ohne Stiele in Streifen schneiden.
Öl erhitzen.
Gemüse, Ingwer und Pilze darin unter rühren, 2 Min. braten.
Fleisch 2 Min. mitbraten.
Mit restlichem Reiswein ablöschen.
Fond oder Brühe angießen, alles mit Sichuan-Pfeffer würzen
und 3 Min. köcheln lassen.
Informationen:
- Personen:4
- Kochzeit:45 Minuten
- Gesamtzeit:45 Minuten
- kcal pro Person:ca. 640
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:  |
eingetragen am 28.05.2006 |
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