Erbesengemüse
Zutaten:
- 3 Schalotten
- 500 g Erbsen
- 500 g Zuckerschoten
- 4 El Kräuterbutter
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
- Pimentpulver
- 300 ml Kalbsfond
- 100 g Parmaschinken
- 4 El Crème double
Zubereitung:
Die geschälten Schalotten in Würfel schneiden.
Nun die Butter erhitzen und die Schalotten darin andünsten.
Die Erbsen und die Zuckerschoten dazu geben.
Die Petersilie nach dem waschen fein hacken und ebenfalls dazugeben.
Dies alles mit Muskat, Pimentpulver, Salz und Pfeffer würzen.
Nach 5 Minuten den fond angießen und 3 Minuten ziehen lassen.
Auf jeden Teller noch zwei Scheiben Parmaschinken und dann das Gemüse darauf verteilen.
Zum Schluss alles mit einem bisschen Crème double garniert servieren.
Informationen:
- Personen:4
- Vorbereitungszeit:10 Minuten
- Kochzeit:10 Minuten
- Gesamtzeit:20 Minuten
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:  |
eingetragen am 29.05.2006 |
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