Erdbeer-Charlotte

Zubereitung:

Den Zucker zusammen mit dem Wein in einem Topf aufkochen.
Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und ca. 3 Minuten in dem Wein dünsten.
Anschließend abkühlen lassen.
Die Gelatine in Wasser einweichen.
Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen, 200 g pürieren und die restlichen vierteln.
Die Rhabarberstücke aus der Flüssigkeit nehmen, die Flüssigkeit erneut aufkochen und die Gelatine darin auflösen.
Dann die Flüssigkeit vorsichtig unter den Püree geben und auskühlen lassen.
250 ml Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und zusammen mit dem Rhabarber und den Erdbeeren unter die gelierende Püreemasse heben
Mit dem Löffelbiskuit den Rand einer Charlottenform auslegen, die Creme in die Form füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren die restliche Sahen steif schlagen, die Charlotte stürzen und mit der Sahne und den Pistazien garnieren.