Erdbeer-Parfait

Zubereitung:

Eine Kastebackform mit Klarsichthülle auslegen und in das Gefrierfach stellen.
Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen, 100 g Zucker darüber streuen und pürieren.
75 g Zucker mit den Eigelben im warmen Wasserbad schaumig schlagen, aus dem Wasserbad wieder herausnehmen und so lange weiter schlagen, bis die Masse wieder kalt ist.
Die Sahne steif schlagen
Ca. 500 g von den Erdbeerpüree unter die Eimasse rühren und die Sahne unterheben.
Die Hälfte dieser Creme in die Kastenform geben und für ca. 20 Minuten in das Gefrierfach stellen.
Anschleißend das restliche Püree darauf geben, die restliche Creme darauf verteilen und für weitere 4 Stunden in das Gefrierfach stellen.
Die Orangen kurz abspülen, trocken tupfen und die Schale von einer Orange abreiben.
Beide Orangen auspressen und den Saft zusammen mit dem restlichen Zucker und der Orangenschale in einem Topf aufkochen.
Dann mit der Stärke binden und rühren, bis die Masse wieder kalt ist.
Ca. 30 Minuten das Parfait aus dem Gefrierfach nehmen, stürzen, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Orangensoße servieren.