Erdbeeren Bourdaloues

Zubereitung:

Die Milch aufkochen.
Das Eiweiß, den Zucker, das Mehl,
das Eigelb und den Vanillezucker mischen und
in die kochende Milch rühren.
Alles noch mal aufkochen lassen, bis eine
dicke Creme entsteht.
Die Creme über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Ca. 750 g von den Erdbeeren halbieren und abwechselnd
mit der Creme in einer Schale schichten, mit der Creme enden.
In einer Pfanne ohne Fett die Mandelblättchen rösten.
Die Creme mit den restlichen Erdbeeren und den
Mandelblättchen garnieren und 2-3 Stunden kalt stellen.