Erdbeertorte mit Rhabarber

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
60 g Zucker mit dem Eiern und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen, das Backpulver, das Mehl und 30 g Stärke unterrühren, in die Backform füllen, ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen und anschließend einen Tortenring darum legen.
Den Rhabarber waschen, die Blätter abschneiden, eventuell die Haut entfernen, den Rhabarber klein schneiden, 100 g Zucker dazugeben, vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und vierteln.
Den Rhabarber in einem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3 EL Wasser mit 80 g Stärke verrühren, zu dem Rhabarber geben und dann die Erdbeeren hinzufügen.
Alles auf den Biskuitboden verteilen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
2 Päckchen Vanillezucker mit dem Quark verrühren, die Sahne unterheben und auf die Torte streichen.
Den Tortenring von der Torte entfernen, den Rand der Torte mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und die Mandeln andrücken.