Festtagsrolle

Zubereitung:

Den Backofen auf 220° vorheizen.
Die hälfte des Zuckers mit den Eigelben schaumig Rühren.
Die Eiweiße mit dem Rest des Zuckers steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
Die Speisestärke, Mehl und Kakaopulver auf die Eimasse sieben und leicht verrühren.
Den Biskuitteig auf dem Backpapier verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 8-12 min backen.
Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch den Teig stürzen und mit einem feuchten Tuch zudecken bis er kalt ist, das Backpapier abziehen.
Die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen, klein schneiden und pürieren.
Die Sahne mit dem Zucker Steif schlagen und die eine hälfte mit den pürierten Erdbeeren verrühren.
Die eine hälfte mit den Erdbeeren und die andere mit der Sahne bestreichen und zusammenrollen. Die Rolle zum Schluss mit Kakaopulver bestäuben.