Filettopf mit Artischocken

Zubereitung:

ÖL in einer Pfanne erhitzen.
Das Schweinefilet in ca. 4 cm dicke
Stücke schneiden und von beiden Seiten anbraten.
Mit Pfeffer und Salz würzen und wieder herausnehmen.
Den Bratenfond mit dem Weißwein auffüllen, den
Salbei dazugeben und auf 1/3 einkochen.
In einem Sieb die Artischockenherzen abtropfen lassen.
Das Fleisch und die Artischockenherzen in eine
Auflaufform geben und den Weißweinfond darüber gießen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Eigelb, den Zitronensaft, die Sahne, den Gouda, den
Salz, den Pfeffer und den Frischkäse verrühren und über
die Artischockenherzen und das Fleisch geben.
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen,
bis es braun wird.