Fisch a la Yucatan
Zutaten:
- 1 kg Schwertfischsteak
- Saft von 1 Orange
- 3 Knoblauchzehen
- Saft von 1 Limette
- 4 EL Annattosamen
- 2 El gehackter Koriander
- 1 EL mildes Chilipulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Bier
- ¼ TL Nelkenpulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL Zimt
- ½ TL getrockneter Oregano
- Bananenblätter
- Koriander
- Orangenspalten
Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Die Annattosamen abtropfen lassen, in einem
Mörser zerstoßen und mit dem Nelkenpulver,
dem Knoblauch, dem Zimt, dem Paprikapulver,
dem Koriander, dem Chilipulver, dem Olivenöl,
dem Kreuzkümmel, dem Zitronensaft, dem Oregano
und dem Bier vermengen.
Mit dieser Paste die Fischsteaks einreiben und für
mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Die Steaks in die Bananenblätter einwickeln
und mit einer Schnur zusammenbinden.
In einen Dampfkochtopf ca. 5 cm hoch Wasser füllen
und zum kochen bringen.
Die Steaks in einem Gareinsatz darin abgedeckt ca.
15 Minuten dünsten.
Mit den Orangenspalten und dem Koriander garnieren.
Informationen:
- Personen:8
- Vorbereitungszeit:240 Minuten
- Kochzeit:15 Minuten
- Gesamtzeit:255 Minuten
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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eingetragen am 28.05.2006 |
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