Fisch in der Salzkruste

Zubereitung:

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Fische abbrausen,
trocken tupfen, mit Zitronensaft innen und außen einreiben,
mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und in
dünne Scheiben schneiden, zusammen mit den Kräutern die Fische füllen.

1 kg Salz in eine Auflaufform geben, die Fische darauf legen, restliches Salz
darüber geben, bis die Fische komplett verdeckt sind. Im Ofen 35-40 Min garen.

Form aus dem Ofen nehmen, mit einem Löffel die Salzkruste aufbrechen,
die Salzstücke abnehmen. Die Fische häuten, filetieren und mit einer Romesco
Soße und Kartoffeln servieren.