Fischkebap mit Chiliorangen

Zubereitung:

Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, pürieren,
mit 8 EL Olivenöl und 4 EL Zitronensaft verrühren und
mit dem Kreuzkümmel, dem Pfeffer und dem Salz würzen.
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, abtrocknen, in
ca. 2 cm große Würfel schneiden und abwechselnd mit
den Lorbeerblättern auf Spieße stecken.
Mit der Zwiebelmischung bedecken und ca. 60 Minuten im
Kühlschrank kalt stellen.
Den Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Die Chilischoten waschen, der Länge nach aufschneiden und
in Streifen schneiden.
Die unbehandelten Orangen mit heißem Wasser waschen,
die Schale dünn abschneiden und fein hacken.
Beide Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird,
die Orangenfilets herausschneiden und in Würfel schneiden.
Den Saft, der dabei herausläuft direkt in den Topf füllen.
Die Orangenwürfel, die Chilistreifen und den Ingwer in den
Topf geben, den Kardamom leicht andrücken und ebenfalls
dazugeben.
Das restliche Öl mit dem Zucker und dem restlichen Zitronensaft
ebenfalls dazugeben, warm werden lassen, hin und wieder
umrühren, abkühlen lassen und salzen.
Eine Grillpfanne erhitzen und die Fischspieß darin ca. 10 Minuten
garen, dabei einmal umdrehen.
Mit den Chiliorangen servieren.