Fischragout

Zubereitung:

Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und
in feine Würfel schneiden.
Die Tomaten häuten, halbieren, die Kerne entfernen,
das Fruchtfleisch würfeln und zusammen mit dem Knoblauch
und den Zwiebeln in einen Topf geben,
Die Salzzitrone kurz mit kaltem Wasser abwaschen, das
Fruchtfleisch entfernen und die Schale in ganz feine Würfel
schneiden.
Die Kräuter waschen, abtrocknen, einige Blätter zur Seite legen
und den Rest fein hacken.
Den Safran in ca. 300 ml lauwarmes Wasser rühren und
stehen lassen, bis das Wasser gelb wird.
Die gehackten Kräuter, das Safranwasser und die Zitronenschale
zu den Tomaten geben, alle Gewürze und die Butter dazugeben
und warm werden lassen.
Bei geringer Hutze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce
etwas eingedickt ist.
Das Fischfilet mit kaltem Wasser abspülen, abtrocknen und in
Würfel schneiden.
Dann in die Sauce legen, abdecken und ca. 10 Minuten ziehen
lassen.
Vor dem Servieren vorsichtig vermischen.