Fladenbrot mit Hackfleisch

Zubereitung:

Die Hefe in ca. ½ l Wasser auflösen, mit einer
Prise Salz und 900 g Mehl zu einem glatten
Teig verkneten und abgedeckt ca. 20 Minuten
ruhen lassen.
Die Tomaten häuten, entkernen und in kleine
Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und zwei davon in feine
Würfel schneiden.
Die Peperonis waschen, entkernen und in feine
Ringe schneiden.
Die Petersilie waschen und hacken.
Den Backofen auf 225°C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Hackfleisch mit den Tomaten, 4 EL Petersilie,
den gewürfelten Zwiebeln und dem Tomatenmark
vermischen und mit den Paprikaflocken, dem Pfeffer
und dem Salz abschmecken.
Den Hefeteig durchkneten und achteln.
Die Achtel zu länglichen Ovalen ausrollen, diese zu
Schiffchen mit ca. 1 cm hohem Rand formen und auf das
Backblech setzen.
Gleichmäßig die Hackmasse darauf verteilen, die Peperoniringe
darüber streuen und mit Öl beträufeln.
Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen.
Die restlichen zwei Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit der
übrigen Petersilie über die Fladen streuen.