Flädlesuppe

Zubereitung:

Das Rindfleisch in die kochende Fleischbrühe geben und ca. 1 ½ Stunden darin köcheln lassen.

In der Zwischenzeit für die Flädle die Kräuter waschen, putzen und fein hacken. Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben. Nach und nach die Eier, 3 EL flüssige Butter und die Milch unterrühren, zuletzt die Kräuter dazugeben. Den Teig mit Salz abschmecken.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und darin nacheinander die Pfannkuchen ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen erkalten lassen, anschließend aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
Das Fleisch nunmehr aus der Brühe nehmen und ebenfalls klein schneiden. Das klein geschnittene Fleisch zusammen mit den Pfannkuchenstreifen in eine Suppenschüssel geben und anschließend mit der heißen Brühe aufgießen. Sofort servieren.