Fleischsuppe

Zubereitung:

Das Fleisch mit Wasser bedeckt in einem Topf kochen.
Der Schaum der beim kochen entsteht mit einem Sieb
abschöpfen. Wenn das Fleisch weich ist aus dem Topf
nehmen, den Sud abseien und frisches Wasser nachfüllen,
wenn eine größere Menge Suppe gewünscht wird. Wenn
die Brühe erneut kocht den Reis dazu geben. Für eine
weniger dicke Suppe nur die hälfte Reis nehmen. Wenn der
Reis weich ist die Suppe vom Herd nehmen und die
Ei-Zitronensauce vorbereiten. Die Eier gut verquirlen und den
Zitronensaft allmählich dazugeben. Mit einem Löffel etwas
von der Brühe nehmen und unter ständigem Rühren zu der
Ei- Zitronensauce zufügen. Vorgang mehrmals wiederhohlen
und schließlich die Sauce unter ständigem rühren in die Suppe
geben.