Frühlingsrollen

Zubereitung:

Frühlingsrollenblätter mit einem Küchentuch bedeckt auftauen lassen.
Glasnudeln und Pilze getrennt in lauwarmem Wasser ca. 10 Min.
quellen lassen, bis sie geschmeidig sind.
Möhren schälen und putzen,
Frühlingszwiebeln putzen, beides in feine Streifen schneiden.
Schnittlauch waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden.
Garnelen klein würfeln.
Glasnudeln abtropfen lassen und klein schneiden.
Pilze ohne Stiele in Streifen schneiden
2 EL Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten.
Gemüse, Garnelen, Glasnudeln und Pilze kurz mitbraten
Die Mischung mit Sojasauce und Salz abschmecken,
Schnittlauch untermischen.
Die Teigblätter ausbreiten und jedes mit etwas Füllung belegen.,
Blätter aufrollen.
Öl zum Frittieren gut erhitzen.
Die Frühlingsrollen darin in drei Portionen in je 3-4 Min. knusprig
und goldgelb frittieren,
abtropfen und auf Küchenpapier abfetten lassen.
Sofort servieren.